根据广东省和珠海市年度食品安全监督抽检计划，市市场监管局在全市范围内开展生产、经营及餐饮环节食品监督抽检，共抽检食用农产品、餐饮食品、蔬菜制品、糕点、粮食加工品、食品添加剂、饮料、速冻食品、肉制品、豆制品、调味品等26类样品，共874批次，合格样品849批次,不合格样品25批次,不合格发现率2.86%，主要检测亚硝酸盐(以亚硝酸钠计),单核细胞增生李斯特氏菌,大肠菌群,山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),氯霉素,沙门氏菌,纳他霉素,胭脂红,脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),致泻大肠埃希氏菌,苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),菌落总数,诱惑红,金黄色葡萄球菌,铅(以Pb计)等指标（具体产品抽检结果见附件）。

　　市市场监管局要求相关区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，督促企业履行法定义务，责令查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改；将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案；按规定公开查处情况，方便公众通过市、区市场监管部门官网查询相关信息。

　　食品安全消费提示：市市场监管局提醒您，应当通过正规渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要查看产品外包装上的相关标识（生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等）是否齐全；不要购买无厂名、厂址、生产日期或保质期的产品，不要购买超过保质期的产品；不要购买公布的不合格产品。

　　噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫、蛴螬等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫嗪在姜中的最大残留限量值为0.3mg/kg。姜中噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　氧乐果是一种广谱高效的内吸性有机磷农药，有良好的触杀和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，氧乐果在辣椒中的最大残留限量值为0.02mg/kg。辣椒中氧乐果残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。

　　铅是一种常见的重金属元素污染物，会严重危害人体健康。长期食用铅超标的食品，可能会对人体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，铅（以Pb计）在姜中的限量值为0.2mg/kg，姜中铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是在其生长过程中富集了环境中的铅。

　　大肠埃希氏菌，也称为大肠杆菌，是一种常见的肠道细菌，通常存在于人和动物的肠道中。在正常情况下，对人体无害。然而，当大肠埃希氏菌在食品中的数量超过安全标准时，就可能对人类健康造成危害。自制?熟肉制品容易大肠埃希氏菌超标的原因主要是：一、食品加工过程中的卫生环境不洁净、操作人员未严格遵守卫生规范等，导致产品受到微生物污染；二、食品储存条件不适宜，特别是在温度较高的环境下，容易促进大肠埃希氏菌等微生物的生长和繁殖。因此，消费者在食用前将熟肉制品彻底加热，有效杀灭可能存在的大肠埃希氏菌等微生物，从而降低食品安全风险?。

　　阴离子合成洗涤剂是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。如果使用了过量的洗涤剂或水冲洗不充分、不彻底，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。

　　消费者使用有包装膜的真空包装消毒餐具用之前要做到“一看、二闻、三摸”。一看，拆包装前看包装膜是否标明单位名称、地址、联系电话、消毒日期以及保质期限等内容，是否有破裂，消毒餐饮具是否在保质期内。二闻，打开塑封后，闻闻是否有刺鼻气味，如果有清洗剂残留的话就能闻到不良气味；如果清洁不当，油腻残留也会有异味。三摸，拆包装后可用手摸餐饮具表面，看是否有黏手感觉，表面是否有油垢残留或潮湿水分。

　　如发生疑似食源性疾病，应及时到医疗机构就诊，保存就诊记录等证据，并及时拨打“12345”政府热线投诉举报。

　　欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作，关注食品抽检信息公布，如发现危害社会公众的食品及违法行为，请及时拨打投诉举报电话12345。

　　特此通告。

　　附件：珠海市市场监督管理局2024年食品监督抽检（生产、经营和餐饮环节）信息汇总表

珠海市市场监督管理局

2024年11月19日